Venerdi 4 Dicembre
09:00
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13:00
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Firenze
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Palazzo Medici Riccardi
Cooperative e Cantine Sociali: tra leadership e globalizzazione
"Cooperative e Cantine Sociali: tra leadership e globalizzazione" - CONVEGNO -
Oggi le cantine sociali moderne sono tra i principali operatori del settore: quale ruolo potranno giocare tali soggetti sul futuro della produzione e del mercato globale?
L’Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Firenze, in collaborazione con la Regione Toscana, si rende promotore di un’iniziativa incentrata sul ruolo delle cantine sociali, tra storia, evoluzione e prospettive future, che si svolgerà nell’ambito di “Vignaioli & Vignerons”.
Programma
09.00 - 09.30 Registrazione partecipanti
09.30 - 10.00 Apertura dei lavori - Pietro Roselli (Assessore all’agricoltura della Provincia di Firenze)
10.00 - 10.30 La cooperazione nel vino: elementi per un’analisi strutturale - Eugenio Pomarici (Università di Napoli)
10.30 - 11.00 Supply chain quale strategia d’impresa e di marketing per le cantine cooperative- Ivan Malevolti (Università di Firenze)
11.00 - 11.30 Coffee break
11.30 - 11.45 Reagire alla crisi del settore - Rolando Chiossi (amministratore delegato G.I.V.)
11.45 - 12.00 La cooperazione vitivinicola in Toscana: gestione del presente in preparazione del domani - Francesco Colpizzi (Confcooperative Toscana)
12.00 - 12.15 Gestione del limite nella comunicazione globale del sistema cooperativistico italiano - Giancarlo Gariglio (Slow Food Editore)
12.15 - 12.45 Dibattito
12.45 - 13.00 Conclusioni - On. Susanna Cenni
13.00 Buffet a base di prodotti da agricoltura biologica
La partecipazione all’incontro è libera e gratuita.
Per motivi organizzativi si prega di iscriversi inviando una mail all’indirizzo:
infoagricoltura@provincia.fi.ito un fax ai seguenti numeri 055 2760639 o 055 2760657
Evento AGRICULTURA a cura della Provincia di Firenze
in collaborazione con Regione Toscana, Le Chiantigiane s.c.a. e Slow Food Toscana
10:00
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13:00
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Suvereto (LI)
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Cantina Petra – Terra Moretti
Uguali perché diversi. Il Sangiovese che verrà
Visioni a confronto su storia, agronomia, paesaggio, clima, sociologia e territorio
marco caprai, produttore - cantina arnaldo caprai
marco mancini, docente del centro interdipartimentale bioclimatologia - università di firenze
piermario meletti cavallari, presidente strada del vino e dell’olio costa degli etruschi
giacomo mojoli - politecnico di milano
francesco morace, sociologo - future concept lab
attilio scienza, professore di viticoltura - università degli studi di milano
oliviero toscani, immaginatore
massimo venturi ferriolo, professore di filosofia della storia e di estetica - università di salerno e politecnico di milano
confermare la partecipazione a: terra moretti comunicazione tel. +39 030 77 62 707 lab@terramoretti.it
Sabato 5 Dicembre
09:00
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13:00
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Arezzo
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Palazzo della Provincia, Piazza della Libertà 3
Dalla Doc alla Dop nel vino: un passaggio semplice?
PALAZZO DELLA PROVINCIA
PIAZZA DELLA LIBERTÀ, 3
9.00-13.00
Convegno “Dalla Doc alla Dop nel vino: un passaggio semplice?”
Buffet e degustazione di vini Strada del Vino Terre di Arezzo c/o Sala Fanfani
Strada del Vino Terre di Arezzo, Provincia e Camera di Commercio di Arezzo
Info: tel e fax 0575/294066
email: info@stradadelvino.arezzo.it
10:00
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18:00
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Lucca
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Real Collegio
Vignerons d'Europe
10.00-18.00
I “Vignerons d’Europe” partecipano a IL DESCO - “Oli e tesori della Lucchesia”
11.30
Sala del gusto: inaugurazione
12.30-15.30
Presentazione ed incontro con la rete delle comunità del cibo del territorio con proiezione di fifi lmati e mercatino dei prodotti dei Presidi e delle Comunità locali
A cura delle Condo tte Slow Food del Nodo TM di Lucca
Info: tel. 338 2572695, funa@lunet.it, www.ildesco.eu/lucca-slow
10:00
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24:00
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Montefollonico - Torrita di Siena
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Centro Storico
Lo gradireste un goccio di Vinsanto?
Convegni, degustazioni e spettacoli
A cura di Comune di Torrita di Siena - Ass. Attività Produttive, Commercio, Agricoltura
Info: 0577 688214
10:00
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Montecatini Terme
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Teatro Verdi, Viale Verdi 45
VIGNERONS D’EUROPE 2009 - Donne, uomini, vigne e vini
TEATRO VERDI - 10.00-14.00 Teatro Verdi, box office: registrazione partecipanti
TERME IL TETTUCCIO - 10.00-14.00
Accoglienza partecipanti Degustazione dei vini e dei prodotti del territorio della Provincia di Pistoia. I produttori del mercato offriranno conforto ai Vignerons intervenuti A cura della Provincia di Pistoia
TEATRO VERDI- 15.00 Apertura dei lavori
- Giuseppe BELLANDI Sindaco di Montecatini Terme
- Federica FRATONI Presidente della Provincia di Pistoia
- Claudio MARTINI Presidente Regione Toscana
16.00-18.30 Vignerons d’Europe per una viti-vinicoltura europea sostenibile
- Xavier DE VOLONTAT (Château Les Palais -Languedoc-Roussillon, France)
- Hansjoerg REBHOLZ (Oekonomierat Rebholz -Renania-Palatinato, Germania)
- Primoz LAVRENCIC (Kmetija Sutor - Vipava, Slovenia)
- D. Justo CASADO DELGADO (Centum Cadus - Duero, Spagna)
- Costantino CHARRERE (Les Crêtes - Valle d’Aosta, Italia)
- Carlo PETRINI (Presidente Slow Food Internazionale)
Domenica 6 Dicembre
09:00
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Montecatini Terme
-
Teatro Verdi, Viale Verdi 45
“VIGNERONS D’EUROPE 2009” - Donne, uomini, vigne e vini
9.00-13.00 - Identità ed etica del vignaiolo
Seminario- Produrre vino non è un’industria. L’identità, la storia e la cultura vitivinicola europea possiedono un valore inestimabile. Il vignaiolo, responsabile e garante di questo patrimonio, deve tener conto delle esigenze qualitative, sanitarie e sociali della produzione di vino. Sarà una riflfl essione su un’etica della produzione, dello sviluppo e della commercializzazione, del ruolo attuale e delle prospettive economiche e sociali del vignaiolo di piccola scala.
Moderatore: Philippe CHAUDAT (CNRS-MNHN/ Università Parigi V, Francia)
9.00-13.00 - SALA BLU - Acqua, suolo e risorse del territorio
Seminario - Il vignaiolo usa le risorse del territorio. Come fare agricoltura gestendo gli effetti sull’ambiente e preservando le risorse naturali? Come governare le implicazioni per la salute e gestire i rififi uti? Scasso, impianto, fertilizzazione, lavorazioni, trattamenti… La valutazione dei benefifi ci produttivi e dell’impatto ambientale delle pratiche agricole ci riveleranno le viticolture sostenibili da realizzare. Moderatore: Uwe HOFFMANN (ECOVIN, Germania)
13.00-14.30 Pausa pranzo
14.30-18.00 Fermentazione, correzione e affi namento del vino
Seminario - Le attività di cantina prevedono molti interventi tecnologici, additivi, correttivi, trasformazioni chimiche… Quali sono le pratiche enologiche che possono aiutare a garantire qualità, sostenibilità e identità di un vino, nonché il piacere di berlo? Moderatore: Paul WHITE (giornalista, Nuova Zelanda
14.30-18.00 Pianta, coltura e patologie
Seminario - Selezione, sanità, moltiplicazione, difesa e gestione produttiva del materiale vegetale, qualità dell’uva. Quali tecniche e pratiche viticole attuare per preservare la biodiversità viticola esistente e la perennità dei vigneti europei? Moderatore: Erika MAUL (JKI-IRZ, Germania)
18.30 Redazione del “Manifesto Europeo per una vitivinicoltura sostenibile”,
a cura delle commissioni dei seminari partecipate da moderatori, relatori e vignaioli
20.00 Serata Conviviale e festa dei Vignerons d’Europe
10:00
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18:00
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Lucca
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Real Collegio: “Il Desco”
Terra Ospitale - I “Vignerons d'Europe
10.00-18.00 Partecipazione “Vignerons d’Europe” a IL DESCO -
“Oli e tesori della Lucchesia” a cura di Slow Food Toscana
14.30-15.30 Sala del Gusto:Laboratori del Gusto
La Birra di Petrognola incontra la Norcineria Bellandi: a cura di Slow Food Garfagnana
15.30-17.00 La Zuppa Frantoiana
A cura di Slow Food e Compitese e Orti Lucchesi
16.00-17.00 Sala delle Arti: Terra Madre, buono, pulito e giusto globale.
Incontro con Carlo Petrini. Il fondatore e presidente del movimento Slow Food presenta il suo nuovo libro
A cura delle Condotte Slow Food del Nodo TM di Lucca Info: 338 2572695 - funa@lunet.it
10:00
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24:00
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Torrita di Siena
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Montefollonico (Torrita di Siena), centro storico
Lo gradireste un goccio di Vinsanto?
Convegni, degustazioni e spettacoli a cura di Comune di Torrita di Siena – Ass. Attività Produttive, Commercio, Agricoltura, in collaborazione con la Condotta Slow Food di Chiusi/Montepulciano
Info: 0577 688214
Lunedì 7 Dicembre
09:00
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Firenze
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Firenze, Palazzo Vecchio e Piazza Santissima Annunziata
“VIGNERONS D’EUROPE 2009” - Donne, uomini, vigne e vini
9.00-11.30 Saluti del Sindaco di Firenze Matteo Renzi; relazione di Roberto Burdese, Presidente Slow Food Italia
Lettura ed approvazione in assemblea plenaria del “Manifesto Europeo per una viti-vinicoltura sostenibile”
11.30-12.30 Conclusioni di Carlo PETRINI (Presidente Slow Food)
PIAZZA SANTISSIMA ANNUNZIATA 14.00-20.00 Mercato dei Vignerons d’Europe e dei Mercati della Terra. Banchi d’assaggio dei VigneronsIngresso con bicchiere 10 €; soci Slow Food, AIS e AICEV 5 €. I vini dei vignerons partecipanti a Vignerons d’Europe saranno in vendita ed in degustazione in un autentico e unico mercato del vino europeo, insieme ai prodotti dei Presidi Slow Food, delle Comunità del Cibo, dei Contadini e Artigiani della Regione Toscana.
In collaborazione con Provincia e Comune di Firenze,Quartiere 1 - Si ringrazia il Comune di MontevarchiInfo: tel. 328 7426245, 328 4842622
10:00
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24:00
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Montefollonico
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Centro storico - Torrita di Siena
Lo gradireste un goccio di Vinsanto?
Convegni, degustazioni e spettacoli
A cura di Comune di Torrita di Siena
Ass. Attività Produttive, Commercio, Agricoltura
Info: 0577 688214
15:30
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23:00
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Lucca
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Real Collegio
I “Vignerons d’Europe” partecipano a IL DESCO “Oli e Tesori della Lucchesia”
15.30-17:00 - Terra ospitale
Sala del Gusto: “Produttori e Ristoratori della Lucchesia e della Toscana nelle GUIDE SLOW FOOD 2010: L’OLIO – I VINI – LE OSTERIE D’ITALIA”
17:00-18.00 - Terra madre
Sala delle Arti: “La gastronomia è un prodotto turistico? Quale formazione e quali strategie per un turismo del gusto. Incontro con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con la partecipazione degli Istituti Professionali ad indirizzo turistico della provincia di Lucca
21:00-23:00 - Terra madre
Sala delle Arti: “SLOW FOLK presenta SANTI & BRIGANTI” Spettacolo con i cantori in ottava rima DAVIDE RIONDINO e MAURO CHECHI
A cura delle condotte Slow Food della provincia di Lucca Info: tel. 338 2572695 www.ildesco.eu/lucca-slow
19:00
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Alberese
Corso di Spumantizzazione
presentazione del Corso di Spumantizzazione Slow Food con Uve di Ansonica
Segue Cena dei presidi: La Razza Maremmana incontra La Razza Piemontese
Info: 335 8393722 - 347 2741778info@ilduchesco.it
Martedì 8 Dicembre
10:00
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18:00
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Lucca
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Real Collegio
Vignerons d'Europe
10.00-18.00 I “Vignerons d’Europe” partecipano a IL DESCO- “Oli e tesori della Lucchesia” - Slow FoodToscana, Real Collegio “Il Desco”
11.30-17.00 Sala del Gusto: VIGNERONS D’EUROPEil nuovo progetto Slow Food
12.30-15.30 Sala del Gusto: I LABORATORI DEL GUSTOLa torta d’erbi LuccheseA cura di Slow Food Toscana e Slow Food LuccaInfo: tel. 338 2572695 - funa@lunet.itwww.ildesco.eu/lucca-slow
10:00
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24:00
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Montefollonico - Torrita di Siena
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Centro storico
Lo gradireste un goccio di Vinsanto?
10.00-24.00- Lo gradireste un goccio di Vinsanto?Convegni, degustazioni e spettacoliInfo: 0577 688214
10.30 Convegno “Comunicare il territorio: il Vin Santofra strategia di comunicazione edifesa dell’identità locale”
13.00 Pranzo presso il Ristorante la Chiusa con la partecipazione dei Vignerons portoghesiospiti e con i vini dei produttori del Consorzio delVino Nobile di Montepulciano
Mercoledì 9 Dicembre
14:30
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Siena
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Enoteca Italiana
Biodiversità in viticoltura: la valorizzazione dei vitigni autoctoni
“Biodiversità in viticoltura: la valorizzazione dei vitigni autoctoni”
14.30 Registrazione dei partecipanti
15.00 Apertura dei Lavori Presiede e coordina Maria Grazia Mammuccini (Arsia); Indirizzo di saluto di Claudio Galletti (Ente Vini - Enoteca Italiana); Intervento di apertura di Anna Maria Betti (Ass. Agricoltura, Caccia, Aree Protette,Turismo Provincia di Siena);
Relazioni:
- Le ricerche condotte in Italia per la valorizzazione del patrimonio genetico autoctono - Paolo Storchi (CRA Consorzio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura)
- La valorizzazione dei vitigni autoctoni toscani a minore diffusione - Maurizio Boselli (Università di Verona)
- La comunicazione del valore aggiunto dei vitigni autoctoni al consumatore - Giancarlo Gariglio (Slow Food)
Comunicazioni:
- La valorizzazione dei vitigni minori in Piemonte - Anna Schneider (CNR - Istituto di Virologia vegetale)
- Recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani - Attilio Scienza (Università di Milano)
Esperienze a confronto:
- Illustrazione di attività condotte sui vitigni autoctoni da Istituzioni scientifiche e da imprenditori vitivinicoli nelle Regioni europee e italiane a cura di ARSIA e Slow Food
- Interventi e discussione
19.30 Allestimento di un percorso di degustazione libera con schede tecniche dei vini tradotte in una o più lingue e bicchieri con servizio sommelier che si terrà nella Sala esposizione multimediale dell’Enoteca Italiana
Venerdì 11 Dicembre
10:00
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Firenze
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Palazzo Pitti - Teatro del Rondò di Bacco
Convegno “Economia rurale e mercato; Chianti: il nuovo disciplinare
Intervengono:
Nunzio Capurso - presidente del Consorzio Vino Chianti
Stefano Barzagli - dirigente Regione Toscana - Dipartimento Agricoltura
Dr. Giuliano Giuliani - presidente de Le Chiantigiane
Prof. Franco Scaramuzzi - presidente Accademia dei Georgofili
Dr. Roberto Bandinelli - Vice Presidente Tos.co.vit.
Prof. Rocco Di Stefano - docente all’Università di Palermo
Dr. Nicola Dante Basile - giornalista del “Sole 24 ore”
Dr. Jo Cooke - giornalista di “Wine Spectator”
Dr. Daniele Cernilli - direttore del Gambero Rosso
A seguire buffet con degustazione dei vini delle associate e visita al Corridoio Vasariano o Museo degli Argenti
a cura del Consorzio di tutela della denominazione Chianti docg
Info: info@consorziovinochianti.it
15:00
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18:30
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Montespertoli
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Centro Cultura del Vino “I Lecci”
Presentazione del Progetto finanziato da ARSIA
Requisiti di identità del Chianti Montespertoli quale espressione della materia prima e dei processi e il sistema di garanzia del prodotto” - a cura di Università di Firenze – Dipartimento di Biotecnologie Agrarie
Circondario Empolese-Valdelsa
18:00
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Cerreto Guidi
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Sale della Billerca
CERRETO” DI CERRETO GUIDI
“Quale uvaggio?” Focus sul “Cerreto” –Seminario; a seguire cena (su prenotazione c/o Ufficio Turistico Cerreto Guidi, tel. 0571 55671) Circondario Empolese-Valdelsa
Sabato 12 Dicembre
10:00
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Vicchio
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Villa di Poggioreale
Terra Ospitale
Contaminazione tra Iran, Francia... Evento che è una unione tra l'anno dei mezzadri, i Vignerons e Terra Madre Day
a cura di Slow Food Toscana
info tel. 3382556304
