9.00-13.00 - Identità ed etica del vignaiolo
Seminario- Produrre vino non è un’industria. L’identità, la storia e la cultura vitivinicola europea possiedono un valore inestimabile. Il vignaiolo, responsabile e garante di questo patrimonio, deve tener conto delle esigenze qualitative, sanitarie e sociali della produzione di vino. Sarà una riflfl essione su un’etica della produzione, dello sviluppo e della commercializzazione, del ruolo attuale e delle prospettive economiche e sociali del vignaiolo di piccola scala.
Moderatore: Philippe CHAUDAT (CNRS-MNHN/ Università Parigi V, Francia)
9.00-13.00 - SALA BLU - Acqua, suolo e risorse del territorio
Seminario - Il vignaiolo usa le risorse del territorio. Come fare agricoltura gestendo gli effetti sull’ambiente e preservando le risorse naturali? Come governare le implicazioni per la salute e gestire i rififi uti? Scasso, impianto, fertilizzazione, lavorazioni, trattamenti… La valutazione dei benefifi ci produttivi e dell’impatto ambientale delle pratiche agricole ci riveleranno le viticolture sostenibili da realizzare. Moderatore: Uwe HOFFMANN (ECOVIN, Germania)
13.00-14.30 Pausa pranzo
14.30-18.00 Fermentazione, correzione e affi namento del vino
Seminario - Le attività di cantina prevedono molti interventi tecnologici, additivi, correttivi, trasformazioni chimiche… Quali sono le pratiche enologiche che possono aiutare a garantire qualità, sostenibilità e identità di un vino, nonché il piacere di berlo? Moderatore: Paul WHITE (giornalista, Nuova Zelanda
14.30-18.00 Pianta, coltura e patologie
Seminario - Selezione, sanità, moltiplicazione, difesa e gestione produttiva del materiale vegetale, qualità dell’uva. Quali tecniche e pratiche viticole attuare per preservare la biodiversità viticola esistente e la perennità dei vigneti europei? Moderatore: Erika MAUL (JKI-IRZ, Germania)
18.30 Redazione del “Manifesto Europeo per una vitivinicoltura sostenibile”,
a cura delle commissioni dei seminari partecipate da moderatori, relatori e vignaioli
20.00 Serata Conviviale e festa dei Vignerons d’Europe
Programma del giorno
Domenica 6 Dicembre
09:00 - Montecatini Terme - Teatro Verdi, Viale Verdi 45
09:00 - 19:00 - Carmignano
Carmignano, ex Cantine Niccolini, Piazza Matteotti
Dicembre con gusto – Assaggi guidati dei vini di Carmignano (Carmignano DOCG, Vinruspo DOC, Vinsanto DOC, Barco Reale DOC e vari Vini IGT prodotti a Carmignano)
a cura di Comune di Carmignano – Assessorato Attività Produttive
10:00 - 19:00 - Tavarnelle Val di Pesa - Palazzo Torrigiani, p.zza Matteotti e Museo d'arte sacra
10.00-19.00 - Palazzo Torrigiani, p.zza Matteotti“Olio Sapiens”
Mostra dell’olio extravergine di oliva
15.00-19.00 - Museo d'arte sacraDegustazione di vino Chianti Classico e Olio DOP Chianti Classico
Strada del Vino e dell’Olio Chianti Classico
Info: 055 8050824 - URP
10:00 - 18:00 - Lucca - Real Collegio: “Il Desco”
10.00-18.00 Partecipazione “Vignerons d’Europe” a IL DESCO -
“Oli e tesori della Lucchesia” a cura di Slow Food Toscana
14.30-15.30 Sala del Gusto:Laboratori del Gusto
La Birra di Petrognola incontra la Norcineria Bellandi: a cura di Slow Food Garfagnana
15.30-17.00 La Zuppa Frantoiana
A cura di Slow Food e Compitese e Orti Lucchesi
16.00-17.00 Sala delle Arti: Terra Madre, buono, pulito e giusto globale.
Incontro con Carlo Petrini. Il fondatore e presidente del movimento Slow Food presenta il suo nuovo libro
A cura delle Condotte Slow Food del Nodo TM di Lucca Info: 338 2572695 - funa@lunet.it
10:00 - 24:00 - Torrita di Siena - Montefollonico (Torrita di Siena), centro storico
Convegni, degustazioni e spettacoli a cura di Comune di Torrita di Siena – Ass. Attività Produttive, Commercio, Agricoltura, in collaborazione con la Condotta Slow Food di Chiusi/Montepulciano
Info: 0577 688214
11:00 - 17:00 - Arezzo - Vigneti e cantine della provincia
11-13/15-17 Visite guidate e degustazioni:
- Fattoria Santa Vittoria (Foiano della Chiana),
- Az. Agr. Carlo Tanganelli (Castiglion Fiorentino),
- Fattoria La Traiana (Terranuova Br.)
- Fattoria San Leo (San Leo-Arezzo),
- Az. Agr. Riccardo Baracchi
(San Martino a Bocena, Cortona: h. 15-17)
Strada del Vino Terre di Arezzo
Info: Tel Fax 0575/294066 (Lu-Ve 9-18.30)
info@stradadelvino.arezzo.it
15:00 - 19:00 - Panzano in Chianti - Limonaia di Pescille
Degustazione di vino Chianti Classico e Olio DOP Chianti Classico
Strada del Vino e dell'Olio Chianti Classico
Info: 055 8544685 (Museo di Greve)
15:00 - 20:00 - Cerreto Guidi - Centro storico
15.00-20.00 “Isabella de’ Medici e il Chianti”
Spettacolo di Musici e Sbandieratori a cura della ProLoco e delle contrade del Palio del Cerro
Degustazione di vini Chianti delle aziende del territorio e di prodotti tipici
15.30 Il Chianti: quale uvaggio?
Da Ricasoli a Parker. Alloctoni e autoctoni alla corte di Isabella - Seminario (richiesta prenotazione c/o Uffi cio Turistico Cerreto Guidi, tel. 0571 55671)Circondario Empolese-Valdelsa Info: 0571 55671-agricoltura@empolese-valdelsa.it
15:00 - 19:00 - Castellina in Chianti - Museo Archeologico
15.00-19.00 Degustazione di vino Chianti Classico
e Olio DOP Chianti Classico
17.00-19.00 Convegno: “Chianti, vino e territorio, l’archeologia racconta”
Strada del Vino e dell’Olio Chianti Classico
Info: 0577 741392 (Uffificio Turistico)
15:00 - 19:00 - San Casciano Val di Pesa - Museo d'arte sacra
INGRESSO GRATUITO AL MUSEO
Strada del Vino e dell’Olio Chianti ClassicoInfo: 055 8256385 (Museo)
16:00 - 19:00 - Castelfiorentino - Piazza Kennedy
Circondario Empolese-Valdelsa
Info: 0571 980311
agricoltura@empolese-valdelsa.it